Marketlerden aldığımız sucuklar da bile bazen kuşkuya düşüyoruz. Herkesin bilinen pahalı markalardan alması mümkün olmadığı gibi, mahalle kasaplarından aldığımız sucuklarda bile bazen tereddüt yaşayabiliyoruz. O zaman ne yapalım. Kırk yılın başı kahvaltı sofralarımızı şenlendirip, çocuklarımızı mutlu etmek istiyorsak, kendi ellerimizle evde sucuk yapabiliriz.
Ev yapımı sucuk tarifi
Gerekli malzemeler:
- 1 kilo dana kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk, kuzu ve hindi eti de kullanabilirsiniz.)
- Yeteri kadar dana bağırsağı (temizlenmiş şekilde kasaptan alabilirsiniz)
- 250 gr iç yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı acı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6-7 diş sarımsak
Dilerseniz içine koyacağınız baharatların miktarını damak zevkinize göre arttırıp, azaltabilirsiniz. İsterseniz bir miktar çemende ilave edebilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Öncelikle derin bir kap içinde kıyma ve iç yağını güzelce yoğurup, üzerine tüm baharatları ilave edin.
- Tüm malzemeler özdeşecek şekilde en az 30 dk yoğurmaya devam edelim.
- Daha sonra karışımı 2-3 saat dinlenmeye bırakalım.
- İyice temizlenmiş olan dana bağırsağının içine tüm malzemeyi boşluk kalmayacak şekilde dolduralım.(Bağırsağın rahat açılması için bir süre tuzlu suda bekletebilirsiniz.)
- Eğer dana bağırsağı kullanmak istemiyorsanız, buzdolabı poşetine sarıp istediğiniz şekli verebilirsiniz.
Artık ev yapımı sucuklarınız hazır. İsterseniz birkaç gün dışarıda asarak kurutabilir ya da buzdolabınızda muhafaza edebilirsiniz.
Merhaba,
Tarifinizde tavuk etinden de sucuk yapıldığını yazmışsınız. Her ne kadar kırmızı ete nazaran daha ucuz olsa da ben tavuk etinden sucuk yapmaya cesaret edemedim. Çünkü insanlar kırmızı etten değil, tavuk etinden zehirleniyor. Eğer yapanlar varsa daha dayanıklı ve steril olması için ne yaptıklarını söylerlerse belki benim gibilerin kafasındaki soru işaretleri de kaybolur.