Şarabı uzun süreli olarak muhafaza etmek istiyorsanız öncelikle şarap için doğru ortamı yaratmanız gerekir.
Uzun süre saklamayı planladığınız şarapların gelişim ömürleri hakkında da bilgi edinmelisiniz.
Doğru ortamı tarif etmemiz gerekirse:
- Ortam sıcaklığının 21 derecenin altında olması,
- Kaloriferden veya güneş ışığından uzak olması,
- Ortamda titreşim olmaması
- Şişelerin şarabın mantara değeceği biçimde yatık olarak saklamanız gerekmektedir.
Bu amaç için hazırlanmış 70,100 şişe ve üzeri kapasitelerde şarap koruyucu dolaplar piyasada mevcuttur. Bu dolaplarda sıcaklığı ayarlayıp, şaraplarınızı en uygun ortamda uzun süreli olarak muhafaza edebilirsiniz.
Şarabın Yıllandırma Koşulları
Şarabınızı depolamak veya kav oluşturmak istiyorsanız:
- 12 ila 16 derece arasında bir ortam ısısı
- Ortam ısısını sabit tutmak için gerekli düzenek
- Ortam nemliliğinin %70 ile %90 arasında olması
- Ortamın titreşim ve direkt güneş ışığına maruz kalmaması gerekmektedir.
Ayrıca uzun süre saklamayı planladığınız şarapların gelişim ömürleri hakkında bilgi edininiz. Uzun süre saklanacak şarapların mantarları yaklaşık her on yılda bir değiştirilmelidir.
Şaraplarınızı satın aldığınızda ve tüketiğinize, bu hareketleri kav defterinize işlemeniz faydalı olacaktır. Tüketilmeye hazır şarapları kav defterinizde belirleyip, ayırınız. Böylece daha bekleyecek şaraplar ile içilmeye hazır veya içilmesi gereken şarapları takip edebilirsiniz.
Yıllanan Şarapların Renk Skalası
Kırmızı şarap yıllandıkça rengi yakut kırmızısından tuğla rengine döner. Soldan sağa doğru yıllanan kırmızı şarabın renk değişimini görebilirsiniz.
Şarap Yıllandırma Tablosu
Şarabınızı yaklaşık olarak ne kadar yıllandırabileceğinizi görmek için aşağıdaki tablodan yararlanabilirsiniz:
